KAR KATMASI :OLSADA YESEK NE GÜZEL OLUR

KARLAMAÇ Malzemeler: 1 tabak kar, 5 kaşık pekmez Yapılışı. Kar alınır, üzerine ölçülü pekmez dökülerek yenilir Bu tatlı daha çok tandır başlarında yenir
YAĞLI UFAK :Tereyeğı,yufka ekmek ve yumurtanın sahanda pişirilmesiyle olur,afiyet olsun
ÜĞCEMEÇ :Yufka ekmek,peynir,maydanoz,kuru soğanın biraz ıslatıldıktan sonra sıkılıp köfte şeklinde yenilir.
ŞEPE :Haşlanmış patetesler bulgurla birlikte karıştırılıp kuru soğan kavrulduktan sonra sıcakken bulgur yumuşayana kadar yoğrulur,tuz ,baharat ve salça konulup üçgen şekli verildikten sonra tavada kızartılarak servis yapılır.
ELMA AŞI Malzemeler: 1 ,1/2 kg elma, 1,1/2 kg parça et 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı : Elmalar 4-5 parçaya dilimlenip ortaları temizlenerek yıkanır Et kuşbaşı şeklinde doğranıp yıkanır, bir tencereye alınır İçerisine ölçülü yağ konulduktan sonra kavrulur. Üzerine ayıklanmış elmalar konup et ve elmalar yumuşayıncaya kadar 35- 40 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla ikram edilmelidir.
YUVALAK Malzemeler: 1 soğan, 250 gr kara et,2 su bardağı köftelik bulgur 1 çay kaşığı karabiber , 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı kırmız! biber, 2 su bardağı sıvı yağ, bır tutam tuz Yapılışı : Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Döğülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızı biber konur. Bu karışıma az su alınarak iki elle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvalanır (Yuvalama sırasında el ara sıra suya batırılmaiıdır ) Içıne 4-5 su bardağı su konmuş tencereye atliır Üzerıne tuz ilave edilır. bır kaç taşım kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülür Istenen yerde kullanılır.
KENGER AŞI Malzemeler: 1 kg. kenger , 1 /2 kg parça et, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı yoğrurt , 2 diş sarımsak, tuz Yapılışı : Kengerlerin iki tarafı kesilip yıkanır Y ağ bir tencereye konup et ilave edilerek kavrulur Daha önceden ayıklanmış kengerler ete ilave edilip soluncaya kadar kavrulur Salça ilave edilıp kavurmaya devam edilır Uzerıne 4-5 su bardağı su konup 40- 45 dakika haşlanır Yoğurda katılır. Sıcak kenger yemeği üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır (Kenger yabani dikenli bir bitkidir )
CILBALI AŞ Üzüm kurusu (Cılba) suya salınarak şırası çıkarılıp posası alınır Şıra süzülerek tencereye konup bulgur atılarak tuz ilave ilave edilip bir müddet piştikten sonra yemeğe hazır olur
ÇAKMAK Üzüm kurusu (Cılba) sıcak suyun içerİsine salınarak sıra şeklinde olur Posasını süzerek Çakmak (Şeker Pancarı) İle karıştırılarak haşlanan nohut atılır Bunun yanı sıra içine yağlı kemik ve kuru erİk (kak) atılır
PANCARLI AŞ Pancarı doğrayarak içine bulgur atıyorsun Içerisine bır tutam tuz ilave edip suyuna koyarak 35-40 dadika pişmesini beklıyoruz. Sonra şeker veya pekmez ilave ederek yemeye hazır bir hale geliyor.
KUYMAK Malzemeler: 1 su bardağı un, 3 su bardağı su, 5 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı pekmez veya şeker Yapılışı : 3 yemek kaşığı sade yağ bir tavaya konur, un eklenir Pembeleşinceye kadar hatıf ateşte kavrulur Ôlçülü su ılave edilıp kaynayıncaya kadar karıştırılır Ateşten alınır. Kalan yağ bir tavada iyice kızdırılır Kuymakın üzerınde gezdırilir Şeker veya pekmez dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.
TARHANA CORBASI Malzemeler: 3 çorba kaşığı tarhana, 1 çorba kaşığı katıyağ, 6 su bardağı su, 1 /2 çorba kaşığı salça, 3 dış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yeterınce tuz, biber Yapılışı : Ônce tarhanayı ir kaseye koyup bir bardak su içinde ıslatmız, bu ıslatma işi 10-1 dakika kadar sürmeli Tarhananız ıslana dursun Siz bu arada bir tencereye bir çorba kaşığı yağı koyup, içme ezilmiş salçanızı katmız Sarımsağı soyup havanda dövdükten sonra yağın içine atınız Bu karışımm üstüne 6 bardak suyu döküp karıştırınız T encereyi orta hareretli ateşin üstüne koyup ısıtmaya başlaymız Y ağınız suyun ıçerısmde erıyıp suyunuz ılıklaşmca, suda ıslattığınız karhanayı tencereye dökünüz Devamlı karıştlrarak pışırmeye devam edmız Çorba ısmdıkça koyulaşacaktır Tarhana çorbasını devamlı karıştırmak gerekir Y oksa tarhana suyla iyice bütünleşmez, topak topak kalır Çorbanız göz göz kabarmaya başlaymca bir taşım daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine kuru nanesini serpip, sıcak ikram ediniz
SU BÖREĞİ ( 1 tepsilik ) 7 yumurta, un, tuz ve karbonat karıştırarak hamur yapılır Yoğrulan hamur yumak yapıp ınce bır şekılde açıiır. Tuzlu su yapılarak bir kısım soğuk ve bır kısım kaynatılmak üzere açılan hamur önce sıcak, sonra soğut tuzlu suya bırakılır 7 tane icne açılmış hamur üzerine önceden hazırlanan iç (kıyma, soğan, maydanoz ve nane karıştırılarak kavrulur ) döşenip üzerine 6 tane ince açılmış önce sıcak sonra soğuk tuzlu sudan geçirilerek döşenir. Üzerine yağ sürülerek fırına verilir
DOMALAN (KEME) BORANISI Malzemeler: 112 kg keme, 112 kg. orta yağlı parça et, 2 su bardağı yoğurt, 2-3 dış sarımsak, 2 yemek kaşığı sade yağ ve tuz Yapılışı : Etler kuşbaşı doğranır, tencerede yağ ile 15-20 dakika kavrulur Kemeler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır Kavrulmuş ete ilave edilip kemelerde hafıf kavrulur Üzerıne 3-4 su bardağı su ilave edilıp et ve kemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Köfteler yapılır Y emeğin üzerine küfteler konarak servis yapılır (Keme. Adanolunun bazı yörelerinde ''Domalan'' denilen patates cinsinden yabani bir sebze)
KÖFTER Malzemeler: 20 kg kabarcık üzüm, 1 kg Havara, 3 kg Nişasta (Buğday), 1 kg un Yapılışı : Üzümler yıkanıp kötüler ayıklanır Tekneye konur üzerine havara serpilip ayaklar yardımıyla iyice ezilir Süzülen sular büyük şıra kazanlarına alınır, ateşe konur, bir kaç taşrım kaynatılır Kollutaş yardımıyla bakır teştlere (Leğenlere) alınır doldurulmaya bırakılır. Şira kazanı yıkanır, tekrar ocağa konur Durulmuş şerbet Küfret bezi ile süzülür tortusu almır Tekrar şire (Şıra) kazanına konur kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1-1 , 5 saat daha kaynatılır Şerbetten bir kaç kollutas leğene alınır , soğutulur un ve nişastası eklenip karıştılır Karışım kazana konur . Şire küreğiyle karıştırılarak bulamaç haline gelinceye kadar pişirilir Şerbetten kollutas yardımayla almır önceden hazırlanmış ortalama bır metre boyunda 75 santimetre enindeki köfter bezlerıne incecik yayılır. Bezlerin ön ve arka yüzleri kurutulur (1-2 gün). Bezlerden çekileceği zaman arka yüzleri ıslatılır Yavaş yavaş çekilip çıkarılır , aralarına nişasta serpilip katlanır Kış geceleri ceviz ve fıstığa sarılarak yenilir